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鳌花鱼
发布时间:2017-06-03    黑龙江省农委渔业局

    鳌花鱼,学名鳜鱼(Siniperca;chuatsi),又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等,属脂科鱼类,典型的凶猛肉食性鱼类。黑龙江、松花江、牡丹江都盛产,尤以松花江鳌花最富盛名。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种,是“三花五罗”中最名贵的鱼。黑龙江鳜鱼因水质清澈甘冽,无污染,且冬季漫长,生长较为缓慢,肉质细白鲜嫩,刺少肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,为渔人招待上宾之稀有鱼类。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。

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